Συμβουλή

Rhubarb kvass: 8 συνταγές


Το Kvass παρασκευάζεται με μαύρο ψωμί ή ειδική μαγιά. Υπάρχουν όμως συνταγές που περιλαμβάνουν ραβέντι και άλλα συμπληρωματικά τρόφιμα. Ένα ποτό με βάση αυτό το συστατικό αποδεικνύεται νόστιμο και δροσιστικό. Το Rhubarb kvass μπορεί να είναι είτε παραδοσιακό, παρασκευασμένο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, είτε χωρίς τη χρήση μαγιάς. Τα υπόλοιπα συστατικά επιλέγονται για γεύση.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό ραβέντι kvass

Για να κάνετε το kvass νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα. Επιλέξτε φρέσκα λαχανικά χωρίς σημάδια μαρασμού. Δεν συνιστάται η λήψη φυτών με σκούρα σημεία - αυτό είναι ένα σημάδι ότι οι μίσχοι έχουν αρχίσει να σαπίζουν.

Αν και χρησιμοποιούνται μόνο στο στέλεχος στο μαγείρεμα, είναι σημαντικό να δούμε την κατάσταση των φύλλων. Πρέπει να είναι πράσινα και ζουμερά. Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε με κιτρινισμένα φύλλα ή ύποπτα σημεία, κηλίδες.

Σπουδαίος! Συνιστάται να αγοράζετε το λαχανικό από τα γεωργικά καταστήματα ή την αγορά. Εκεί το εργοστάσιο πωλείται στο σύνολό του και μπορείτε να εκτιμήσετε αμέσως τη γενική εμφάνιση.

Μετά την αγορά, τα φύλλα κόβονται από το φυτό και απομένουν μόνο οι μίσχοι. Κόβονται και στα δύο άκρα και πλένονται με ζεστό νερό. Αφαιρέστε το φιλμ από κάθε στέλεχος και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό για 2 λεπτά έτσι ώστε το νερό να καλύψει ελαφρώς το φυτό. Αυτό θα επιτρέψει στο προϊόν να απολυμανθεί πριν από το άμεσο μαγείρεμα. Μην παρακάνετε τα στελέχη σε βραστό νερό - θα γίνουν άγευστα. Τα φύλλα δεν χρειάζεται να πεταχτούν, χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο.

Μυστικά μαγειρικής:

  1. Προκειμένου το kvass να έχει έντονη γεύση, πρέπει να κόψετε τους μίσχους όσο το δυνατόν περισσότερο.
  2. Το τελικό προϊόν είναι ξινό, έτσι προστίθεται πολύ ζάχαρη. Αλλά μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του εάν προσθέσετε το γλυκαντικό όχι στο τέλος του μαγειρέματος, αλλά ανακατέψτε το με το ψιλοκομμένο φυτό σε μερικές ώρες.
  3. Η ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο δίνει στο προϊόν μια ασυνήθιστη γεύση. Συνιστάται να βάζετε 2-3 κύβους ανά λίτρο.
  4. Όλα τα φρούτα προστίθενται φρέσκα, ακόμη και το ξύσμα του πορτοκαλιού και του λεμονιού.
  5. Τα μπαχαρικά λαμβάνονται ως γεύση, αλλά όχι πολύ. Δίνουν μια μεγάλη επίγευση. Η κανέλα χρησιμοποιείται σε μπαστούνια.
  6. Χρησιμοποιείται φιλτραρισμένο ή βραστό νερό.
  7. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί πλήρως με μέλι, οπότε δεν προστίθεται μαγιά.

Παραδοσιακή συνταγή για ραβέντι kvass

Για μια παραδοσιακή συνταγή, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • ραβέντι - 2 κιλά
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
  • ξηρή μαγιά - 0,5 κουτ.
  • νερό - 5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή:

  1. Ξεπλύνετε τα στελέχη, αφαιρέστε το φύλλο και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
  2. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για 30 λεπτά.
  3. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για 2 ώρες.
  4. Μετά την πάροδο του χρόνου, αραιώστε το μείγμα με 2,5 λίτρα βραστό νερό.
  5. Προσθέστε ζάχαρη και ξινή. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
  6. Ρίχνουμε σε γυάλινο δοχείο. Στραγγίστε τα στελέχη.
  7. Κλείστε το βάζο σφιχτά με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος για 2-3 ημέρες.
  8. Όταν το ποτό είναι έτοιμο, πρέπει να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε κοκκοποιημένη ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
  9. Στραγγίξτε το μείγμα με τυρόκοκκο ή λεπτό κόσκινο πριν το ρίξετε.

Συνιστάται να καταναλώνεται με απλή ψύξη. Φυλάσσετε σε ψυγείο σε κλειστά μπουκάλια.

Rhubarb kvass χωρίς μαγιά

Το ποτό μπορεί να ληφθεί χωρίς την προσθήκη μαγιάς. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • ραβέντι - 1,5 kg;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • νερό - 5 λίτρα.

Προετοιμαστείτε ως εξής:

  1. Ξεπλύνετε το φυτό, ρίξτε με βραστό νερό. Αφαιρέστε το φύλλο και κόψτε σε μπλέντερ ή τρίφτη.
  2. Καλύψτε το μείγμα με ζάχαρη και αφήστε το για 2-3 ώρες.
  3. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 10-15 λεπτά.
  4. Κλείστε το τηγάνι και αφήστε το στη σβηστή σόμπα. Το μείγμα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  5. Όταν το μείγμα κρυώσει, πάρτε 1 φλιτζάνι του μείγματος και αραιώστε το μέλι σε αυτό μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
  6. Ρίξτε το υγρό πίσω.
  7. Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, κλείστε καλά και αφαιρέστε το σε ένα ζεστό μέρος.
  8. Αντέξτε 2 ημέρες.
  9. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα γλυκαντικά εάν θέλετε.
  10. Στέλεχος και μπουκάλι.

Όταν φτιάχνετε kvass χωρίς μαγιά, το κύριο πράγμα είναι να μην υπερβάλλετε το ποτό. Διαφορετικά, θα ζυμώσει.

Συνταγή για ραβέντι kvass με σκελίδες, κανέλα και σταφίδες

Πρόσθετα συστατικά, όπως μπαχαρικά, μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γεύση ενός ποτού με βάση το ραβέντι. Θα ανταμείψουν το τελικό προϊόν με μακρύ πικάντικο φινίρισμα και άρωμα.

Συστατικά:

  • μίσχοι φυτού - 1 κιλό.
  • κανέλα - 5 g;
  • σκελίδες - 5 g;
  • σταφίδες - 50-70 g;
  • μαγιά - 10 g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • νερό - 3 λίτρα.

Παρασκευή:

  1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε το φυτό. Κόψτε σε μικρά κομμάτια και καλύψτε με νερό.
  2. Βράζουμε για μισή ώρα, 5-7 λεπτά μέχρι να βάλουμε κανέλα και γαρίφαλο, ζάχαρη.
  3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και προσθέστε μαγιά.
  4. Ρίχνουμε σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι και ρίχνουμε τις σταφίδες.
  5. Τοποθετήστε το βάζο σε ζεστό μέρος για μια μέρα.
  6. Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε το μείγμα και αφαιρέστε για άλλη μια μέρα.
  7. Μετά από 2 ημέρες, το προϊόν θα είναι έτοιμο.

Συμβουλή! Στραγγίστε ξανά το ποτό πριν το ρίξετε σε δοχεία αποθήκευσης.

Νόστιμο ραβέντι kvass με ξύσμα πορτοκαλιού και κλαδάκια σταφίδας

Η φλούδα πορτοκαλιού θα προσθέσει μια ευχάριστη πίκρα και άρωμα στο ποτό. Οι σταφίδες, από την άλλη πλευρά, θα εξισορροπήσουν ακόμη περισσότερο την έντονη γεύση εσπεριδοειδών

Συστατικά:

  • μίσχοι φυτού - 0,5 kg
  • μαγιά - 15 g;
  • ξύσμα ενός μέσου πορτοκαλιού.
  • 2 κλαδάκια σταφίδων
  • ζάχαρη - 200 g;
  • νερό - 2,5 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Τρίψτε το φυτό και καλύψτε με νερό, προσθέστε ζάχαρη.
  2. Βράζουμε για 20 λεπτά.
  3. Προσθέστε ξύσμα πορτοκαλιού και σταφίδες.
  4. Κλείστε καλά με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  5. Προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε.
  6. Ρίξτε σε ένα γυάλινο δοχείο και κλείστε καλά με ένα καπάκι.
  7. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 2 ημέρες.
  8. Σουρώνουμε το ποτό και ρίχνουμε σε δοχεία αποθήκευσης.

Πώς να φτιάξετε ραβέντι kvass με κιτρικό οξύ

Το κιτρικό οξύ δεν θα κάνει το ποτό πιο ξινό · αντίθετα, θα έχει πολύ καλύτερη γεύση. Δεν μπορείτε να πάρετε ένα συμπυκνωμένο συστατικό, αλλά φρέσκο ​​χυμό από ένα λεμόνι.

Συστατικά:

  • μίσχοι φυτού - 1 κιλό.
  • κιτρικό οξύ - 5 g;
  • ζάχαρη - 500 g;
  • μαγιά - 20 g;
  • νερό - 5 λίτρα.

Παρασκευή:

  1. Ρίχνουμε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα λαχανικά με νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς και στραγγίστε από κάθε περίσσεια.
  3. Προσθέστε ξινή, κοκκοποιημένη ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
  4. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε σε ένα δοχείο έγχυσης.
  5. Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.
  6. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε φιάλες και βάζουμε στο ψυγείο.

Αρωματικό kvass από ραβέντι και μέντα

Το ραβέντι και το μέντα είναι αναζωογονητικό. Συνιστάται να καταναλώνετε αυτό το ποτό σε ζεστό καιρό και μόνο με απλή ψύξη.

Συστατικά:

  • μίσχοι φυτών - 500 g;
  • ένα μάτσο δυόσμο?
  • μαγιά - 1g;
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g;
  • νερό - 2l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Βράστε τους μίσχους μέχρι να μαλακώσουν.
  2. Προσθέστε ζάχαρη.
  3. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
  4. Ρίχνουμε μαγιά και προσθέτουμε μέντα.
  5. Μείγμα.
  6. Ρίξτε σε δοχείο προς έγχυση.
  7. Προσθέστε ένα μάτσο δυόσμο.
  8. Αφαιρέστε για 12 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
  9. Φίλτρο και φιάλη για αποθήκευση.

Rhubarb kvass με σταφίδες σε ζωμό τεύτλων

Λαμβάνεται ποτό σταφίδας από ζωμό τεύτλων με πλούσιο χρώμα και γεύση. Αυτό το ποτό παρασκευάζεται χωρίς μαγιά.

Συστατικά:

  • ζωμός τεύτλων - 1 l;
  • ραβέντι - 600 g;
  • φρέσκα φραγκοστάφυλα - 100 g;
  • φύλλα σταφίδας - 5-6 τεμ.
  • μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
  • μαύρο ψωμί - 2 κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε ψιλοκομμένους μίσχους σε βραστό ζωμό.
  2. Ανακατέψτε τις σταφίδες με μέλι μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε στο ζωμό μαζί με τα φύλλα.
  3. Σπάστε το ψωμί σε διάφορα κομμάτια και προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά.
  4. Προσθέστε 4 λίτρα νερό και ανακατέψτε καλά.
  5. Αφαιρέστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.
  6. Στη συνέχεια στραγγίζουμε και φιάλη για αποθήκευση.

Σπουδαίος! Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Ραβέντι kvass με λεμόνι

Το λεμόνι σε kvass θα κάνει το ποτό πιο ελαφρύ και πιο δροσιστικό. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η ποσότητα εσπεριδοειδών αυξάνεται στη γεύση.

Συστατικά:

  • ραβέντι - 600 g;
  • λεμόνι - 1 τεμ.
  • ζάχαρη - 200 g;
  • μαγιά - 15 g;
  • νερό - 2 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Κόψτε τους μίσχους και καλύψτε με νερό.
  2. Προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και γλυκαντικό.
  3. Βράστε το μείγμα και κρυώστε.
  4. Ρίχνουμε σε μαγιά, ανακατεύουμε.
  5. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος για 3 ημέρες.
  6. Στραγγίξτε και ρίξτε σε δοχεία αποθήκευσης.

Συνιστάται να παίρνετε λεμόνι με πολτό. Αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με το ξύσμα.


Δες το βίντεο: Rye bread fermented beverage - traditional Slavic kvass English subtitles (Ιανουάριος 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos