Συμβουλή

Εμποτισμένα αχλάδια για το χειμώνα: συνταγές

Εμποτισμένα αχλάδια για το χειμώνα: συνταγές


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Λίγα φτιάχνουν τουρσί αχλάδια για το χειμώνα. Το προϊόν υποτιμάται κατά την κονσερβοποίηση λαχανικών, άλλων φρούτων, μούρων. Η συγκομιδή μήλων, ντοματών ή λάχανων είναι μια κοινή πρακτική. Τα αχλάδια σπάνια μπορούν να βρεθούν ανάμεσα σε κονσέρβες, μόνο φρέσκα ή με τη μορφή μαρμελάδας. Αλλά το κατούρημα είναι επίσης ένας καλός τρόπος για την προετοιμασία φρούτων.

Κανόνες για την επιλογή αχλαδιών για κατούρημα για το χειμώνα

Το βρεγμένο αχλάδι στο σπίτι απαιτεί προεπιλογή τροφίμων. Τα φρούτα επιλέγονται σύμφωνα με τους ακόλουθους κανόνες:

  • τα φρούτα πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους, ώριμα.
  • αν είναι δυνατόν - χωρίς πετρώδεις σχηματισμούς.
  • Πάρτε πυκνά φρούτα, τα μαλακά δεν ταιριάζουν.
  • τα φρούτα πρέπει να έχουν την ίδια ωριμότητα.
  • σπασμένα, ζαρωμένα, σάπια, κατεστραμμένα αχλάδια δεν είναι κατάλληλα.

Η ποικιλία των φρούτων είναι δευτερεύουσας σημασίας, το κύριο πράγμα είναι γλυκιά ή ξινή-γλυκιά γεύση, πυκνότητα, ολότητα του δέρματος. Περιστασιακά επιτρέπεται η λήψη ξινών ποικιλιών και στη συνέχεια γλυκαίνονται περισσότερο.

Πώς να βρέξετε τα αχλάδια για το χειμώνα

Υπάρχουν μερικές γενικές οδηγίες για τη διαβροχή των φρούτων. Η κύρια απαίτηση είναι καθαρό ή βραστό νερό. Ο τύπος και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται όπως απαιτείται.

Πώς να μουλιάσετε τα αχλάδια στο σπίτι σε βάζα

Η συνταγή για τα εμποτισμένα αχλάδια σε δοχεία είναι καθολική. Θα χρειαστεί:

  • 5 κιλά φρούτων.
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 125 γραμμάρια ζάχαρης
  • 75 γραμμάρια αλεύρι.

Στη συνέχεια, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

  1. Τα φρούτα τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα.
  2. Το αλεύρι και η ζάχαρη αραιώνονται με νερό.
  3. Τα φρούτα χύνονται με το διάλυμα.
  4. Αντέχετε σε θερμοκρασία 18 βαθμών για έως και δύο εβδομάδες.
  5. Μετά τον τερματισμό της ζύμωσης, αφαιρούνται για αποθήκευση.

Προσθέστε την κανέλα, τα γαρίφαλα, τη βανίλια στο νερό. Στη συνέχεια, το πιάτο αποκτά περισσότερες γεύσεις.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται η λήψη αλεύρου σίτου. Η Rye πιστεύεται ότι λειτουργεί καλύτερα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι βάζουν κρούστα ψωμιού σε βάζα. Δεν έχει σημασία αν το ψωμί ήταν σίκαλη ή σιτάρι.

Πώς να μουλιάσετε τα αχλάδια σε ένα βαρέλι για το χειμώνα

Δεν είναι πάντα βολικό να μαγειρεύετε τουρσί αχλάδια σε βαρέλια σε ένα διαμέρισμα, η περιοχή μπορεί να μην σας επιτρέπει να διαθέσετε αρκετό χώρο. Για ούρηση σε βαρέλια θα χρειαστείτε:

  • 10 κιλά φρούτων (όσο το δυνατόν περισσότερο, όπως επιτρέπουν τα δοχεία).
  • 5 λίτρα νερού.
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 150 γραμμάρια αλεύρι
  • άχυρο σίκαλης.

Η ποσότητα των προϊόντων αλλάζει ανάλογα με τις ανάγκες, προσαρμόζοντας αναλογικά ολόκληρη τη συνταγή. Ετοιμάστε το πιάτο ως εξής:

  1. Το βαρέλι είναι επενδεδυμένο με άχυρο, είχε προηγουμένως πλυθεί και ζεματίσει.
  2. Τοποθετήστε τα φρούτα σε στρώσεις και βάλτε άχυρο μεταξύ κάθε σειράς.
  3. Η ζάχαρη και το αλεύρι αραιώνονται με νερό. Εάν το διάλυμα είναι ζεστό, κρυώστε.
  4. Ρίξτε το υγρό πάνω από τα αχλάδια.
  5. Διατηρήστε το προϊόν σε θερμοκρασία 16 ° C για έως και 16 ημέρες.

Μετά από 30 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνταγές μούσκεμα αχλαδιών

Υπάρχουν τρεις βασικοί τρόποι παρασκευής φρούτων:

  • με lingonberries, δεν έχει σημασία τι άλλο θα βάλει στο βάζο, το κομμάτι εργασίας έχει πάντα ξινή γεύση.
  • με μέλι - το θέμα είναι να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη στη συνταγή, αυτό θεωρείται υγιέστερος τρόπος.
  • με βούτυρο - χρησιμοποιήστε βύνη αντί για αλεύρι.

Μια συνηθισμένη συνταγή που δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά ονομάζεται κλασική.

Σπουδαίος! Τα φρούτα για συγκομιδή παίρνουν οποιεσδήποτε ποικιλίες, για ξινές, πρέπει να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης.

Κλασικά τουρσί αχλάδια για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το κομμάτι εργασίας, πρέπει να πάρετε:

  • 20 κιλά φρούτων.
  • 1 κιλό μουστάρδα
  • 10 - 15 λίτρα κρύου βρασμένου νερού.

Η κατασκευή είναι απλή:

  1. Οι πρώτες ύλες πλένονται με κρύο νερό, σκουπίζονται με μάλλινο ύφασμα.
  2. Τοποθετείται σε προπλυμένα βάζα. Η μουστάρδα χύνεται σε κάθε στρώση.
  3. Διατηρήστε το δοχείο για μια μέρα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
  4. Ρίχνουμε νερό.
  5. Καλύψτε τα βάζα με περγαμηνή, δεμένα με σπάγγο.

Μετά από 1 μήνα, το πιάτο είναι έτοιμο.

Τουρσί αχλάδια

Τα αχλάδια τουρσί σε κονσέρβες παρασκευάζονται σύμφωνα με μια συνταγή που απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • 10 κιλά φρούτων.
  • 250 γραμμάρια ζάχαρης
  • 150 g αλεύρι, κατά προτίμηση σίκαλη.
  • 5 λίτρα νερού.

Το μαγείρεμα έχει ως εξής:

  1. Τα φρούτα συσκευάζονται σφιχτά σε βάζα με ελάχιστο όγκο 5 λίτρα. Συνιστάται να ευθυγραμμίσετε τα δοχεία με άχυρο σαν βαρέλια.
  2. Αραιώστε το αλεύρι με νερό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, ανακατέψτε.
  3. Το διάλυμα χύνεται στο περιεχόμενο του δοχείου.
  4. Τα δοχεία διατηρούνται για 7 ημέρες στους 18 ° C.
  5. Στη συνέχεια προστίθεται το υγρό, το κομμάτι εργασίας αφαιρείται στο υπόγειο, ψυγείο, κουβούκλιο.

Μην αποθηκεύετε τα εμποτισμένα τρόφιμα σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Τουρσί αχλάδια στο σπίτι με lingonberries

Για μια συνταγή με lingonberries θα χρειαστείτε:

  • 10 κιλά φρούτων.
  • 0,5 κιλά lingonberries
  • 10 λίτρα νερού.
  • 10 κουταλάκια του γλυκού γιαούρτι.
  • φύλλα σταφίδας, μπαχαρικά για γεύση
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη μουστάρδας

Παρασκευάστηκε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

  1. Τα φρούτα και τα lingonberries απλώνονται σε σειρές σε ένα σμάλτο κουβά ή τηγάνι, κάθε άλλο. Μέρος των σειρών μετατοπίζεται με φύλλα σταφίδας.
  2. Ανακατέψτε νερό, αλάτι, μουστάρδα, γιαούρτι.
  3. Το διάλυμα χύνεται σε ένα δοχείο.
  4. Επιμείνετε 10 ημέρες.
  5. Μεταφέρεται σε υπόγειο, θόλο ή άλλο κατάλληλο μέρος για αποθήκευση.

Τα τουρσί φρούτα φτιαγμένα με αυτή τη μέθοδο μπορεί να έχουν ξινή γεύση.

Σπουδαίος! Επιτρέπεται η προσθήκη μπαχαρικών στο γέμισμα, μεταξύ των στρωμάτων φρούτων. Το κύριο πράγμα είναι να αποφύγετε τις πικρές γεύσεις, διαφορετικά το προϊόν θα είναι βρώσιμο.

Σπιτικά εμποτισμένα αχλάδια με μέλι

Για να προετοιμάσετε τα εμποτισμένα αχλάδια με μέλι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • 10 κιλά αχλάδια.
  • 5 λίτρα νερού.
  • 200 g μέλι, επιτρέπεται η αντικατάστασή του με 300 g ζάχαρης.
  • 100 g αλατιού.
  • 200 γραμμάρια αλεύρι, καλύτερα από τη σίκαλη.

Συνιστάται να προετοιμάσετε 0,5 κιλά άχυρου για να ευθυγραμμίσετε το δοχείο. Το μαγείρεμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

  1. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος και τις πλευρές των πιάτων με ζεστό, πλυμένο άχυρο.
  2. Τοποθετήστε τα αχλάδια προσεκτικά σε σειρές σε μια κατσαρόλα, βαρέλι, κουβά ή βάζο. Βάλτε την καταπίεση.
  3. Διαλύστε το μέλι και το αλάτι σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε με αλεύρι σίκαλης. Βρασμός.
  4. Ρίξτε το ψυχρό υγρό πάνω στα αχλάδια. Αφήστε για 1 εβδομάδα στους 20 βαθμούς.
  5. Στη συνέχεια μετακινηθείτε σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 15 βαθμών για 9 ημέρες.
  6. Στη συνέχεια, το αφήνετε για αποθήκευση.
  7. Μετά από 5 εβδομάδες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση βαρελιών, κουβάδων εμποτισμένων φρούτων είναι στο υπόγειο.

Τουρσί αχλάδια σε βάζα με βρώμη σίκαλης

Για να προετοιμάσετε το κενό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

  • 5-10 κιλά αχλάδια.
  • 10 λίτρα νερού.
  • 300 γραμμάρια ζάχαρης
  • 150 g αλάτι
  • 100 g βύνης σίκαλης.

Τα τουρσί αχλάδια παρασκευάζονται σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

  1. Τα φρούτα που πλένονται με νερό τοποθετούνται σε βαρέλια σε στρώσεις. Ανάμεσά τους, συνιστάται να τοποθετείτε άχυρο ή σταφίδα ή φύλλα κερασιάς.
  2. Το βαρέλι είναι κλειστό με τρύπες με τρύπες.
  3. Η βύνη, το αλάτι, η ζάχαρη αραιώνονται με κρύο νερό.
  4. Το διάλυμα βράζεται, ψύχεται.
  5. Ρίχνουμε τα αχλάδια σε αυτό.
  6. Τα βαρέλια διατηρούνται σε θερμοκρασία 18 βαθμών για μια εβδομάδα, αφαιρώντας τον αφρό κάθε μέρα.
  7. Το Wort προστίθεται ανάλογα με τις ανάγκες.
  8. Τα βαρέλια είναι φελλού, τοποθετούνται στο υπόγειο.

Μετά από 1 μήνα, η ζύμωση θα τελειώσει και το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση.

Σπουδαίος! Εάν είναι απαραίτητο, επιτρέπεται να τρώτε ένα πιάτο που δεν έχει ωριμάσει πλήρως. Αποθηκεύστε μόνο πλήρως ζυμωμένα φρούτα.

Κριτικές για τα εμποτισμένα αχλάδια

Ilyina Natalya Borisovna, 48 ετών, Surgut

Γράφω κακές κριτικές, αλλά δίνω καλές συμβουλές. Τα εμποτισμένα αχλάδια είναι πιο νόστιμα αν προσθέσετε κανέλα, γαρίφαλο, κάρδαμο, βανίλια στο βάζο, ακόμα και όταν η συνταγή δεν το προβλέπει. Πάντα το κάνω μόνος μου.

Romanov Sergey Viktorovich, 32 ετών, Αγία Πετρούπολη

Φέτος προσπάθησα να αγοράσω και να μουλιάσω διάφορα φρούτα και μούρα. Παρασκευασμένα μήλα, αχλάδια, lingonberries, βατόμουρα. Μου άρεσαν περισσότερο τα αχλάδια με το μέλι. Το επόμενο έτος θα το κάνω ξανά.

Γκριγκόριεφ Ιγκόρ Κωνσταντίνοβιτς, Μόσχα

Υπήρξε μια μεγάλη συγκομιδή, η γυναίκα μου κονσερβοποίησε τα αχλάδια με διαφορετικούς τρόπους. Μαρμελάδα, μαρμελάδα, εμποτισμένα ολόκληρα φρούτα λίγο. Φτιαγμένο με γιαούρτι. Αποδείχθηκε ασυνήθιστο πιάτο. Αλλά το έφαγαν σε λιγότερο από ένα μήνα. Τον επόμενο χρόνο θα μαζέψω όλα τα αχλάδια, ώστε να μην χαθεί ούτε ένα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι εύκολο να αποθηκεύσετε τα καρπούς που συγκομίζονται ακολουθώντας αυτούς τους κανόνες:

  • ένα σκοτεινό μέρος είναι καλύτερο για αποθήκευση.
  • η δροσιά θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
  • Εάν το πιάτο σε δοχεία μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο, τότε τα βαρέλια, οι μπανιέρες και οι κάδοι δεν φυλάσσονται στα δωμάτια.
  • παρουσία υπόγειων, προθάλαμων, ψυχρών διαδρόμων, κονσερβοποιημένων φρούτων αποθηκεύονται εκεί.

Η συνολική διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι 6 μήνες. Η αποστείρωση και το ψυγείο θα αυξήσουν τη διάρκεια ζωής.

Σπουδαίος! Πιστεύεται ότι ένα πλήρως ώριμο προϊόν θα παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό είναι δυνατό μόνο για 1-2 εβδομάδες. Τότε θα αρχίσει η οξίνιση, θα εμφανιστεί το καλούπι.

Συμπέρασμα

Τα εμποτισμένα αχλάδια για το χειμώνα είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία. Αρκεί να δείξουμε υπομονή, να διαθέτουμε τα απαραίτητα προϊόντα. Περαιτέρω θέμα τεχνολογίας. Πρώτα, περίπου μια ώρα εργασίας, στη συνέχεια, ένας μήνας αναμονής και τα αποθέματα ξαναγεμίστηκαν με ένα ενδιαφέρον, νόστιμο πιάτο που απολαμβάνει όλη την οικογένεια.


Δες το βίντεο: Κλάδεμα μονόκλωνης αχλαδιάς σε υπέρπυκνη γραμμική φύτευση (Νοέμβριος 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos