Σπίτι & Κήπος

Bok-choy λάχανο: χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικά της καλλιέργειας


Ο Καρλ Λίνι, αναφερόμενος στην κινεζική μονάδα Pak Choi (bok-choi ή κυριολεκτικά "αυτί του αλόγου") στην οικογένεια των σταυροφόρων, το θεωρούσε λάχανο. Οι σύγχρονοι επιστήμονες το αποδίδουν περισσότερο σε μια ποικιλία από γογγύλια. Αλλά σύμφωνα με την παράδοση, αυτή η πρώιμη λαχανική καλλιέργεια ονομάζεται κινέζικο λάχανο, αν και όχι απλή, αλλά με φυλλώδη φύση.

Περιγραφή του κινέζικου Bok Choy Kale

Κινέζικα φραγκοστάφυλα (Brassica chinensis), και στα αγγλικά bok Choy, ή τότε choy, λάχανο γογγύλι μοιάζει με φύλλα τεύτλων ή σαλάτα. Στο γούστο της, η πικρία γίνεται αισθητή, όπως στο ρόκα.

Πρόκειται για ένα φυτό ηλικίας 2 ετών, το οποίο είναι πρώιμο και ανθεκτικό στην ψύξη και παράγει ένα βέλος λουλουδιών στη δεύτερη σεζόν. Οι ρίζες του είναι ανεπαρκώς αναπτυγμένες και βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια. Τα μεγάλα φύλλα σε παχύ μίσχους συλλέγονται σε ροζέτα. Ανάλογα με το είδος, τα φυτά είναι σκούρα πράσινα με άσπρους μίσχους, εντελώς ανοιχτό πράσινο ή κόκκινο-ιώδες στα πράσινα πόδια.

Σύνθεση και θρεπτική αξία του bok choy

Το κινέζικο λάχανο, που ονομάζεται επίσης σέλινο ή μουστάρδα, είναι γνωστό ως προϊόν χαμηλών θερμίδων, επειδή τα 100 γραμμάρια του περιέχουν μόνο 13 kcal. Η σύνθεση του κυριαρχείται από το νερό με τη συμπερίληψη μιας μικρής ποσότητας πρωτεϊνών και υδατανθράκων. Επιπλέον, το λάχανο είναι γεμάτο με φυτικές ίνες - ένα αξιόπιστο φάρμακο για τις τοξίνες, τις τοξίνες και την υπερβολική χοληστερόλη.

Το κινεζικό προϊόν είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη C, διατηρώντας την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων και του δέρματος. Για να αναπληρώσει τον καθημερινό της κανόνα, αρκούν πάνω από 100 γραμμάρια λεπτών φύλλων. Και για να πάρετε μια επαρκή δόση βιταμίνης Κ, η οποία είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος, αρκούν 200 γραμμάρια αυτού του προϊόντος. Το Pak-choi είναι επίσης ηγέτης σε όλους τους τύπους λάχανων όσον αφορά τη βιταμίνη Α. Είναι γνωστό ότι η έλλειψη βιταμινών Α και C οδηγεί στην εκδήλωση της «νυχτερινής τύφλωσης» - κακή όραση στο λυκόφως. Αυτό το φυτό είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνες PP και ομάδα Β, φωσφόρο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και άλλα ιχνοστοιχεία.

Η ιδιαίτερη αξία αυτού του λαχανικού μπορεί να αποδοθεί στην παρουσία αμινοξέων σε αυτό, ειδικά λυσίνης, χωρίς την οποία είναι αδύνατη η κανονική λειτουργία της καρδιάς και των πεπτικών οργάνων. Και χάρη στο φολικό οξύ, το οποίο βοηθά στην πρόληψη ανώμαλων ανωμαλιών στην ανάπτυξη του εμβρύου, το κινέζικο λάχανο είναι επιθυμητό για τη διατροφή μελλοντικών μητέρων.

Πώς να μεγαλώσετε bok choy

Η χρήση του bok choy στην παραδοσιακή ιατρική

Οι αρχαίοι ανατολικοί θεραπευτές χρησιμοποίησαν χυμό λάχανου για να θεραπεύσουν σκληρές πληγές. Ιδιαίτερα αποτελεσματική ήταν η ανάμειξή του με το ασπράδι αυγού. Και φρέσκα φύλλα λάχανου χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία εγκαυμάτων. Οι αρχαίοι θιβετιανοί μοναχοί χρησιμοποίησαν φάρμακα με βάση το bok-choi ως φάρμακο κατά της φλεγμονής και του καρκίνου.

Στη σύγχρονη ανατολική ιατρική, διάφορα προϊόντα, που περιλαμβάνουν το λάχανο μουστάρδα, συμβάλλουν στην αύξηση της ανοσίας, ομαλοποιώντας το μεταβολισμό. Αυτό διευκολύνεται από περισσότερα από 70 αντιοξειδωτικά και ασκορβικό οξύ στη σύνθεση τους. Χρησιμεύουν επίσης στην ομαλοποίηση της αναλογίας των αιμοπεταλίων στα ερυθρά αιμοσφαίρια.

Ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων είναι χρήσιμο στη διαιτητική διατροφή. Χρησιμοποιείται για να επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος, με άγχος και διαταραχές του νευρικού συστήματος. Είναι ένα αποτελεσματικό μέσο πρόληψης του καρκίνου του μαστού και του κόλου.

Ένας μοναδικός συνδυασμός ιχνοστοιχείων βοηθά στην ομαλοποίηση της πίεσηςδιατηρώντας τη δύναμη των οστών. Για ιατρικούς σκοπούς, αρκεί να χρησιμοποιείτε τακτικά κινέζικο λάχανο, μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους, ως συμπλήρωμα διαφόρων πιάτων. Είναι υγιεινό και πολύ νόστιμο, όπως με σωστό μαγείρεμα, το προϊόν έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση και έχει μια λεπτή, τραγανή δομή.

Κινέζικο λάχανο bok choy στο μαγείρεμα

Τα φύλλα λαχανικών σέλερας έχουν γεύση ελαφριάς μουστάρδας και έντονο άρωμα. Είναι κατάλληλα για μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μπορούν να υποβληθούν σε όλα τα είδη μαγειρέματος, που περιλαμβάνονται σε συνταγές για σούπες, πλάγια πιάτα, σαλάτες, κατσαρόλες. Όπως και οι περισσότεροι τύποι λάχανων, αυτή η ποικιλία είναι αλατισμένη και μαρινάτα.

Το κινέζικο λάχανο παίρνει μαζί καλά στο μαγείρεμα με κρέας, ψάρι, λαχανικά κ.λπ. Ο συνδυασμός του δεν είναι επιθυμητός μόνο με τα όσπρια, τα καρύδια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα φρούτα. Ένα διάσημο κινέζικο πιάτο που ονομάζεται Shanghai Pak-choi είναι φτιαγμένο από βραστά φύλλα λάχανου, τηγανητό τόφου και μανιτάρια στρειδιών. Έχει ακόμα χόρτα και σκόρδο. Το μυστικό για την σωστή και υγιή παρασκευή ενός λαχανικού είναι ότι η θερμική του επεξεργασία δεν πρέπει να είναι μεγάλη.

Σχετικά με τις αντενδείξεις για τη χρήση του bok-choi

Ένα υγιές κινεζικό λαχανικό έχει μια σειρά αντενδείξεων:

  • Το νωπό bokchoy μπορεί να προκαλέσει δυσλειτουργία του θυρεοειδούς αδένα, μειώνοντας την απορρόφηση του ιωδίου από το σώμα. Αυτό συμβαίνει λόγω της παρουσίας ενός ειδικού ενζύμου σε αυτό. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, καταστρέφεται εντελώς. Σε μέτριες ποσότητες και μετά από κατάλληλη προετοιμασία, το λάχανο μουστάρδας δεν βλάπτει αυτούς που πάσχουν από δυσλειτουργίες του θυρεοειδούς αδένα.
  • Λόγω της παρουσίας βιταμίνης Κ στο λάχανο, που βελτιώνει την πήξη του αίματος, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε μαζί με φάρμακα για να το αραιώσετε. Το προϊόν ενισχύει τη δράση των ναρκωτικών πολλές φορές, μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία ακόμη και με μικρούς τραυματισμούς.
  • Τα γλυκοσινολικά που περιέχονται στο κάπα σε μικρές ποσότητες εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων και σε μεγάλες ποσότητες καθίστανται τοξικά και οδηγούν στο αντίθετο αποτέλεσμα. Επομένως, ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταχραστεί από εκείνους που κάποτε είχαν καρκίνο.
  • Ο υπερβολικός ενθουσιασμός για τους διαβητικούς με αυτό το λάχανο μπορεί να προκαλέσει κώμα (στο πλαίσιο ανάπτυξης υποθυρεοειδισμού).
  • Το προϊόν είναι επίσης επιβλαβές για εκείνους που είναι αλλεργικοί στο λάχανο.

Χρήσιμες ιδιότητες του λάχανου bok choy

Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης bok choy

Το Bok-choi είναι ένα αρκετά ανεπιτήδευτο φυτό, που χαρακτηρίζεται από υψηλή βλάστηση και πρόωρη ωριμότητα. Αυξήστε την ακόμη και από έναν άπειρο κηπουρό.

Τεχνολογία και ημερομηνίες προσγείωσης

Το Pak-choi δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες καλλιέργειας. Το φυτό αισθάνεται καλύτερα σε αμμώδη και αργιλώδη εδάφη με ελαφρώς όξινη αντίδραση. Το τμήμα για το κάπα πρέπει να αλλάζει κάθε χρόνο, δεν πρέπει να το φυτέψετε μετά από άλλες ποικιλίες λάχανου. Εάν τα αγγούρια προηγουμένως μεγάλωναν στον κήπο, τότε κινέζικο λάχανο που τα αντικατέστησε θα αναπτυχθεί εδώ καλύτερα.

Η καλλιέργεια των σποροφύτων ξεκινά στα μέσα της άνοιξης και αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

  • Οι σπόροι τοποθετούνται σε δοχεία τύρφης στα οποία μπορεί να προστεθεί χούμος.
  • Είναι καλύτερο να τα τοποθετήσετε στην ηλιόλουστη πλευρά.
  • Νερό τα δοχεία 2 φορές την εβδομάδα και μόνο με ζεστό νερό.
  • Μετά από 3 εβδομάδες, όταν τα φυτά θα έχουν ήδη 3 φύλλα, θα πρέπει να προσθέσετε τη γη.
  • Και μετά το σχηματισμό του πέμπτου φύλλου, τα φυτά μαζί με ένα ποτήρι μπορούν να μεταμοσχευθούν σε ένα μόνιμο μέρος.

Είναι σημαντικό να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  • Το οικόπεδο πρέπει να είναι σκιασμένο. Η επανεγκατάσταση των δενδρυλλίων γίνεται καλύτερα το βράδυ ή σε συννεφιασμένους καιρούς. Ο Kale δεν φοβάται τους βραχυχρόνιους παγετούς, αλλά σε υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 25 μοίρες), στα φύλλα εμφανίζονται εγκαύματα. Ναι, και οι σταυροφόροι ψύλλοι - οι κύριοι εχθροί αυτών των φυτών - επηρεάζονται συχνότερα κάτω από τέτοιες συνθήκες.
  • Τα διάδρομα πρέπει να είναι μέχρι το ένα τρίτο ενός μέτρου και μεταξύ των τρυπών θα πρέπει να μείνει μέχρι 20 cm.
  • Χαμηλώστε τα λάχανα στο έδαφος σε βάθος 3 cm.
  • Την πρώτη εβδομάδα μετά τη μεταμόσχευση, τα νεαρά φυτά θα πρέπει να ψεκάζονται τουλάχιστον 2 φορές την ημέρα.

Μπορείτε επίσης να σπάζετε σπόρους απευθείας στο ανοιχτό έδαφος. Το κάνουν αυτό στις αρχές του καλοκαιριού, όταν οι παγετοί της άνοιξης δεν είναι πλέον τρομακτικοί. Η νυχτερινή θερμοκρασία αυτή τη στιγμή δεν πρέπει να πέσει κάτω από 10 μοίρες.

Bok-Choi Κανόνες περίθαλψης

Ξεκινώντας από τη δεύτερη εβδομάδα μετά τη μεταφύτευση φυτών σε ανοιχτό έδαφος, το πότισμα μειώνεται. Εάν το χώμα στεγνώνει κάτω από τις φυτεύσεις, τότε το πότισμα γίνεται με βάση: τουλάχιστον 15 λίτρα νερού ανά τετραγωνικό μέτρο λαβών. Και αυτό το νερό πρέπει να είναι ζεστό.

Για να αυξηθεί η παραγωγικότητα, τα λαχανικά ψεκάζονται λίγες εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Και λίγο πριν από αυτό, η τέφρα σκόνης εφαρμόζεται στην επιφάνεια του εδάφους. Στη συνέχεια, μετά από την εξολόθρευση, θα είναι ένα χρήσιμο επίδεσμο για τα φυτά. Επιπλέον Τα υπερφωσφορικά και τα ανθρακικά λιπάσματα χρησιμοποιούνται για το επίδεσμο. Καθένα από αυτά χρειάζεται 20 γραμμάρια ανά τετραγωνικό μέτρο από κρεβάτια λάχανου.

Η εισαγωγή αζωτούχων λιπασμάτων, αν και θα οδηγήσει σε αυξημένη ανάπτυξη της καλλιέργειας λαχανικών, θα επηρεάσει δυσμενώς τα χαρακτηριστικά της γεύσης. Επομένως, αυτοί οι επίδεσμοι πρέπει να απορρίπτονται.

Υποχρεωτικό ξεσκόνισμα των φυτικών κρεβατιών από τα ζιζάνια. Η σπορά με λίπασμα ή γρασίδι συμβάλλει επίσης στην παραγωγικότητα τέτοιων φυτεύσεων. Αυτό το μέτρο σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε καλύτερα την υγρασία στο έδαφος στη μέση της θερινής θερμότητας.

Πρόληψη ασθενειών και προστασία από επιβλαβείς οργανισμούς

Ο Kale πάσχει κυρίως από τους σταυροφόρους ψύλλους. Για να αποφευχθεί η καταστροφική εισβολή τους, είναι απαραίτητο να χαλαρώσετε το έδαφος και να πίνετε άφθονα τα φυτά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα το καυτό καλοκαίρι. Είναι επίσης χρήσιμο να σποράζουμε φυτείες με εγχύσεις καπνού και τέφρα ξύλου.

Για να απαλλαγούμε από τα παράσιτα, ψεκάζουμε τα κρεβάτια λάχανου με διαλύματα σαπουνιού, από φύλλα ντομάτας και σκόρδο. Είναι επίσης χρήσιμο να χρησιμοποιήσετε για αυτό το νερό από ξύδι, βάμμα από ρίζες πικραλίδα, σκόρδα βέλη και φύλλα αψιθιάς. Αυτά τα φάρμακα μπορούν όχι μόνο να ψεκάζονται, αλλά και να ποτίζουν μια καλλιέργεια λαχανικών. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, το κάνετε αυτό νωρίς το πρωί και το βράδυ. Το Kinmix χρησιμοποιείται επίσης. το οποίο αραιώνεται με νερό σύμφωνα με τις συνημμένες οδηγίες.

Συχνά τα φυτά επηρεάζονται από το λεύκωμα λάχανων, μπορούν να βλαφθούν από σαλιγκάρια και γυμνοσάλιαγκες. Το δόλωμα από πίτουρο και αλκοόλ βοηθάει στην καταπολέμηση αυτών των παρασίτων. Η χρήση του φαρμάκου "Rodax" είναι επίσης αποτελεσματική. Ωστόσο, είναι προτιμότερο να πραγματοποιούνται τέτοιες ψεκασμοί όσο το δυνατόν λιγότερο. Είναι καλύτερα να συλλέγετε τα αυγά και τα ίδια τα παράσιτα με το χέρι.

Το λάχανο Pak-choi είναι αρκετά ανθεκτικό σε πολλές ασθένειες που επηρεάζουν άλλους τύπους λάχανου. Με την κατάλληλη φροντίδα των φυτών, αυτά τα προβλήματα μπορούν να αποφευχθούν στις περισσότερες περιπτώσεις.

Πώς να κάνετε bok choy

Συγκομιδή και αποθήκευση

Η εκλεκτική συγκομιδή του πρώιμου kale αρχίζει στο τέλος της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού. Και η ετοιμότητά της για συγκομιδή συμβαίνει ένα μήνα μετά την προσγείωση σε ανοιχτό έδαφος. Από πολλές απόψεις, οι όροι αυτοί εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες. Κατά τη συγκομιδή, κόβονται μόνο οι πρίζες φύλλων σε ύψος δύο εκατοστών από το έδαφος. Υπό ευνοϊκές συνθήκες, μια νέα συγκομιδή λάχανου αναμένεται σε ένα μήνα. Η τελευταία σοδειά συγκομίζεται πριν από τις φθινοπωρινές βροχές, μετά την οποία αφαιρούνται οι ρίζες των φυτών.

Kale είναι πολύ τρυφερό. Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται για σαλάτες και θερμική επεξεργασία αμέσως μετά τη συλλογή. Δεν φυλάσσονται για μεγάλο διάστημα στο ψυγείο. Μπορείτε να παγώσετε ή να στεγνώσετε ένα υγιεινό προϊόν διατροφής. Επίσης ασκείται και ο καθαρισμός και η δεξαμενή.

Οι εγχώριοι κηπουροί ενδιαφέρονται ήδη να καλλιεργούν υγιή κινέζικα ψάρια. Με πολλούς τρόπους, είναι πιο υγιεινό από τις παραδοσιακές ποικιλίες λάχανου. Και δεδομένης της ευκολίας της καλλιέργειας, της δυνατότητας συγκομιδής πολλών καλλιεργειών και της πρώιμης ωρίμανσης μιας καλλιέργειας λαχανικών στην Ασία, υπάρχει ελπίδα για τη διάδοσή της στη χώρα μας.


Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos