Συμβουλή

Αγγουράκια τουρσί: μια συνταγή όπως σε ένα κατάστημα (κατάστημα) για το χειμώνα


Η περίοδος συγκομιδής δεν μπορεί να γίνει χωρίς αγγούρια, τουρσιά μαζί τους υπάρχουν σε κάθε κελάρι. Για να μαγειρέψετε νόστιμα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα, όπως σε ένα κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα αγγουράκια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για εκπληκτικά αγγούρια - με μουστάρδα, σκόρδο, δρύινα φύλλα, ακόμη και κανέλα. Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα είναι η φυσική σύνθεση χωρίς συντηρητικά, σίγουρα δεν υπάρχει κάτι τέτοιο στο κατάστημα.

Κανόνες για τουρσί αγγουριών όπως σε ένα κατάστημα

Τα αγγούρια σε κενά χρησιμοποιούνται ξεχωριστά ή ως μέρος σαλάτας - η επιλογή εξαρτάται από τον τύπο του λαχανικού. Για να κάνετε το πιάτο τόσο νόστιμο όσο στο κατάστημα, πρέπει να επιλέξετε αγγούρια για να μαζέψετε ολόκληρα αγγούρια. Αυτές περιλαμβάνουν ποικιλίες με φρούτα μήκους όχι μεγαλύτερου των 5-8 cm, μπορείτε να επιλέξετε άγουρα λαχανικά συνηθισμένων ποικιλιών. Το φλοιό τους πρέπει να είναι ανάγλυφο, όχι λείο - αυτά είναι τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για την πώληση αγγουριών τουρσί στο κατάστημα.

Όποια κι αν είναι η συνταγή για το τουρσί αγγουριών, όπως στο κατάστημα, οι κανόνες για την προετοιμασία των φρούτων είναι οι ίδιοι. Πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αφού κορεστούν με υγρασία, τα λαχανικά θα γίνουν πιο τραγανά και πιο πυκνά μετά το μούλιασμα. Πρέπει να σταθείτε για τουλάχιστον 1,5 ώρα και κατά προτίμηση 3-4 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε μόνο φρέσκα αγγούρια, τα μαλακά λαχανικά μπορούν να χαλάσουν το προϊόν.

Πριν το αλάτισμα, τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

Τα αγγούρια τοποθετούνται σε τράπεζες, ο βέλτιστος όγκος για τα αγγούρια είναι 0,750 l ή 1 l. Αυτή η μερίδα είναι αρκετή για 1-2 γεύματα, τα υπόλοιπα αγγούρια δεν χρειάζεται να φυλάσσονται στο ψυγείο. Απαιτείται αποστείρωση των κουτιών στις περισσότερες συνταγές, αυτό γίνεται ως εξής:

  1. Πλύνετε τα δοχεία χρησιμοποιώντας απορρυπαντικό και μαγειρική σόδα, ξεπλύνετε.
  2. Η αποστείρωση μπορεί να πραγματοποιηθεί στη σόμπα ή στο φούρνο μικροκυμάτων: στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό ακροφύσιο, στη δεύτερη, τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 λεπτά.

Μην ξεχάσετε τα καπάκια - πρέπει επίσης να προετοιμαστούν εκ των προτέρων. Εάν παίρνετε κατσαρά δείγματα, πρέπει επίσης να βράσουν πριν από τη χρήση.

Σπουδαίος! Πριν από το τουρσί, μπορείτε να κόψετε τις άκρες των φρούτων - με αυτόν τον τρόπο η μαρινάδα εμποτίζεται καλύτερα, παίρνετε το αποτέλεσμα "όπως σε ένα κατάστημα". Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα και σαρκώδη, είναι καλύτερο να τα αφήσετε άθικτα.

Κλασικά αγγούρια για το χειμώνα

Για την προετοιμασία τουρσί αγγουριών για το χειμώνα, όπως σε ένα κατάστημα, αυτή η συνταγή είναι βολική. Δεν παρέχει υπερβολική οξύτητα ή οξύτητα, αλλά είναι η πιο ισορροπημένη.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • μικρά αγγούρια - 4 κιλά.
  • καθαρισμένο νερό - 3 l;
  • ζάχαρη - 60 g;
  • βότκα - 130 ml.
  • μαύρο πιπέρι - 12 τεμάχια.
  • φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.
  • ομπρέλες άνηθου - 6 αστεία.
  • σκόρδο - 8 σκελίδες
  • επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
  • φύλλα σταφίδας - 10 τεμάχια.
  • μαϊντανός - 60 g;
  • οξικό οξύ - 30 ml.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι 9% αντί οξικού οξέος

Η διαδικασία για την προετοιμασία τουρσί αγγουριών για το χειμώνα, όπως σε ένα κατάστημα, έχει ως εξής:

  1. Πλύνετε τα εμποτισμένα αγγούρια, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες.
  2. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, κόψτε τις αποξηραμένες ουρές.
  3. Πλύνετε όλα τα φύλλα και τον άνηθο σε δυνατό νερό.
  4. Βάλτε φύλλα δάφνης, σταφίδες, σκόρδο, μαϊντανό και πιπέρι στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων.
  5. Τοποθετήστε τα αγγουράκια σφιχτά, ασφαλίστε στην κορυφή με ομπρέλες άνηθου.
  6. Αλατόνερο: ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη φωτιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη αμέσως, πριν βράσετε - οξικό οξύ. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
  7. Ρίξτε την άλμη σε δοχεία, καλύψτε με καπάκια.
  8. Τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα νερού στη σόμπα και βράστε. Κρατήστε τα κουτιά για 20 λεπτά.
  9. Στη συνέχεια, βγάλτε το και τυλίξτε το.

Εάν δεν υπάρχει οξικό οξύ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι 9%, θα το χρειαστείτε 3 φορές περισσότερο. Η γεύση "όπως σε ένα κατάστημα" δεν θα χαθεί από αυτό, οπότε η αντικατάσταση ενός συστατικού είναι εντελώς ακίνδυνη.

Μια απλή συνταγή για τουρσί αγγούρια όπως στο κατάστημα

Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο σε περίπτωση έλλειψης χρόνου - η διαδικασία εμποτισμού μειώνεται σε 30 λεπτά. Η σύνθεση της συνταγής είναι πολύ απλή και η χρήση μικρών κόλπων θα κάνει το μαγείρεμα κυριολεκτικά αστραπή - όλη η διαδικασία θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 1,5 ώρες.

Αυτή η απλή συνταγή τουρσί που αγοράζεται από το κατάστημα απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

  • αγγουράκια - 3 κιλά.
  • μπιζέλια μπαχαρικών - 12 τεμάχια.
  • φύλλα δάφνης - 4 τεμάχια.
  • ξίδι 9% - 60 ml.
  • φρέσκο ​​άνηθο - 50 g, ξηρό - 40 g;
  • ξηρό σέλινο - 10 g;
  • ζάχαρη - 60 g;
  • μαύρο πιπέρι - 20 τεμάχια.
  • αλάτι - 20 g.

Πριν μαζέψετε τα αγγούρια, πρέπει να πλύνετε, να κόψετε τις ουρές και να βάλετε σε ένα μπολ για μούσκεμα. Για αυτήν τη συνταγή, αρκεί 30-40 λεπτά, αλλά η υπέρβαση αυτού του αριθμού είναι ωφέλιμη. Τα αγγούρια θα γίνουν πιο τραγανά και πιο σαν τα καταστήματα.

Τα λαχανικά είναι πολύ τραγανά και νόστιμα.

Η οδηγία αλάτι μοιάζει με αυτό:

  1. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού αγγουριών, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
  2. Πλύνετε τον φρέσκο ​​άνηθο και ψιλοκόψτε.
  3. Βάλτε και τους δύο τύπους άνηθου και πιπεριού, σέλινο και δάφνης στο κάτω μέρος του δοχείου.
  4. Βάλτε τα αγγούρια σε βάζα, θα πρέπει να βρίσκονται σφιχτά. Καλύψτε με καπάκια.
  5. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και ρίχνουμε τα αγγούρια μαζί του.
  6. Ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα 5 λεπτά αργότερα, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο φορές.
  7. Για τρίτη, τελευταία φορά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό, βράστε.
  8. Ρίξτε την άλμη στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια.

Για την πρώτη ημέρα, τα βάζα τουρσί αγγουριών όπως τα αγγούρια που αγοράζονται στο κατάστημα πρέπει να καλύπτονται για το χειμώνα. Μετά την ψύξη, αφαιρέστε το τελικό προϊόν στην περιοχή αποθήκευσης.

Τραγανά αγγούρια τουρσί για το χειμώνα ως κατάστημα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή με ένα ασυνήθιστο τουρσί. Αυτά τα αγγούρια είναι ζουμερά, τραγανά και με ασυνήθιστη γλυκόξινη γεύση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε (δοχεία 1,5 l):

  • 2-2,5 κιλά αγγουράκια;
  • 1 ομπρέλα άνηθου
  • 1 κλαδάκι μέντας;
  • 3 μαύρα πιπέρι
  • 2 μπουμπούκια αποξηραμένων γαρίφαλων.
  • 0,5-1 l φυσικού χυμού μήλου.
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι ανά 1 λίτρο χυμού.
  • 1 σταφίδα.

Για αυτήν τη συνταγή, η στειρότητα είναι εξαιρετικά σημαντική: τα βάζα πρέπει να πλυθούν καλά ώστε ο χυμός να μην αλλοιωθεί. Αυτή η συνταγή για τα αγγούρια τουρσί σίγουρα δεν μπορεί να βρεθεί στα ράφια των καταστημάτων, μπορεί να χαρακτηριστεί ως πραγματικό θαύμα.

Τα αγγούρια είναι ζουμερά, τραγανά με γλυκόξινη γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Καθαρίστε τα εμποτισμένα λαχανικά με βραστό νερό, κόψτε τις ουρές.
  2. Βάλτε σταφίδες, φύλλα μέντας και μπαχαρικά στο κάτω μέρος των κουτιών.
  3. Βγάλτε τα αγγούρια, ρίξτε χυμό βραστό και μαρινάδα αλατιού.
  4. Αποστείρωση κονσερβών: βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για όχι περισσότερο από 12 λεπτά.
  5. Ανασηκώστε τα καπάκια, γυρίστε το και τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει.

Δεν έχει νόημα να χρησιμοποιείτε συμπυκνωμένο χυμό, η συνταγή θα χαλάσει ακόμη και κατά τη διαδικασία προετοιμασίας. Συνιστάται να προετοιμάζετε μόνοι σας το νέκταρ μήλου και να το χρησιμοποιείτε για παρασκευάσματα.

Αγγούρια για το χειμώνα όπως σε κατάστημα κατά τη σοβιετική εποχή

Αγγουράκια τουρσί, όπως σε ένα κατάστημα από την εποχή της ΕΣΣΔ - αυτή είναι μια συνταγή για τα αγγούρια στα βουλγαρικά. Παρά την πλούσια σύνθεσή του, η παρασκευή του δεν είναι πολύ πιο περίπλοκη από άλλες συνταγές.

Συστατικά (για βάζο 3L):

  • 2 κιλά αγγούρια.
  • 1-2 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά.
  • ένα μάτσο άνηθο?
  • 1,5 κουτ. Κύμινο
  • 4 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
  • 8 φύλλα δάφνης;
  • 15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
  • 5 μπουμπούκια αποξηραμένων γαρίφαλων.
  • 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια ή ένα μεγάλο?
  • 3 λίτρα καθαρού νερού.
  • 180 g αλάτι.
  • 120 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 ml ξύδι 9%.

Κατ 'αρχάς, πρέπει να μουλιάσετε τα αγγούρια σε παγωμένο νερό όλη τη νύχτα, μπορείτε να προσθέσετε πάγο - έτσι θα είναι πιο αρωματικά και τραγανά, όπως σε ένα κατάστημα. Μετά από αυτό, στεγνώστε τα λαχανικά, χύστε με βραστό νερό, βάλτε ξανά σε κρύο νερό. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια πριν το αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων ή κατσαρόλα.

Τα λαχανικά είναι γλυκά και μέτρια πικάντικα

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα βάζο, γεμίστε στην κορυφή με ψιλοκομμένο κρεμμύδι μισούς δακτυλίους.
  2. Βάλτε αγγούρια, πιέστε κόκκινη πιπεριά κάπου στη μέση.
  3. Βάλτε το καθαρό νερό στη φωτιά, βράστε, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη, μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Ψύξτε ελαφρά και προσθέστε ξύδι.
  4. Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα αγγούρια.
  5. Αποστείρωση: βάζουμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αφήνουμε για 7-9 λεπτά.
  6. Σφίξτε τα καπάκια, καλύψτε με μια κουβέρτα.

Ένα τέτοιο άφρισμα αγγουριών σε βάζα, όπως και στα καταστήματα, έχει μια ευχάριστη γλυκιά γεύση, χωρίς να χάνει τη μυρωδιά του.

Τα αγγούρια αγοράζονται στο κατάστημα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν θέλετε να ανακατέψετε με αποστειρωμένα βάζα, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν τη διαδικασία. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτής της συνταγής, η σύνθεσή τους ουσιαστικά δεν διαφέρει από άλλες. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι τόσο καλό όσο στο κατάστημα αν ακολουθήσετε όλα τα βήματα της προετοιμασίας.

Συστατικά (για δοχείο 1,5 L):

  • 1 κιλό αγγουράκια;
  • 1 ομπρέλα ξηρού άνηθου
  • 2-3 φύλλα κερασιών και σταφίδων.
  • 0,75 λίτρα καθαρού νερού.
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζιο αλάτι;
  • 1,5 κουταλιά της σούπας. Ξίδι 9%;
  • 1 φύλλο δάφνης;
  • ένα μικρό φύλλο χρένου?
  • 2 σκελίδες από φρέσκο ​​σκόρδο
  • 2-3 μαύρα πιπέρι.

Μουλιάστε τα αγγούρια και μετά κόψτε τις ουρές. Για αυτήν τη συνταγή, χρειάζονται μικρά δείγματα, πρέπει να στοιβάζονται πολύ σφιχτά.

Τα λαχανικά μπορούν να κλείσουν για το χειμώνα χωρίς να αποστειρωθούν τα κουτιά

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ευθυγραμμίστε το κάτω μέρος των δοχείων με φύλλα χρένου, κερασιάς και σταφίδας, στην ομπρέλα 1 άνηθου.
  2. Τοποθετήστε τα αγγούρια, εναλλάξ στρώματα με ξηρό άνηθο.
  3. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε νερό σε βρασμό και μετά ρίχνουμε σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια για 15 λεπτά.
  4. Στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο, επαναλάβετε τη διαδικασία.
  5. Βάλτε τα σκελίδες σκόρδου στα βάζα, η τελευταία είναι η ομπρέλα άνηθου.
  6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλα δάφνης στο νερό. Ρίχνουμε ξίδι πριν βράσουμε.
  7. Ρίξτε την άλμη στα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Μετά από αυτό, γυρίστε τα κουτιά. Εάν ακούγεται ένας συριγμένος ήχος, βάλτε τον πίσω και περιστρέψτε τον πιο σκληρά και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Αποθηκεύστε τη συνταγή αγγουριού με φύλλα κερασιάς και σταφίδας

Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε γλυκά αγγούρια, σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερα από αυτά που πωλούνται στο κατάστημα. Στο πλαίσιο μιας αυστηρής συνταγής, αυτή η επιλογή φαίνεται εξωτική - το επιτραπέζιο ξίδι αντικαθίσταται από φρούτα.

Συστατικά:

  • 4 κιλά αγγουράκια;
  • 2 κεφάλια σκόρδου (μικρά)
  • 2 κρεμμύδια
  • 2 καρότα
  • 6-8 φύλλα σταφίδας, κερασιού και χρένου.
  • 2 κλαδάκια άνηθου με ομπρέλα.
  • 6 κλαδάκια μέντας;
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 6 ος αλάτι και ζάχαρη
  • 6 κουταλιές της σούπας. κρασί ή ξύδι φρούτων.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρασί ή ξύδι φρούτων

Παρασκευή:

  1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 4-6 ώρες, κόψτε τις ουρές.
  2. Στο κάτω μέρος των βάζων, βάζουμε τα φύλλα, το ψιλοκομμένο σκόρδο σε φέτες, τις φέτες μέντας και καρότου.
  3. Βγάλτε τα αγγούρια στην κορυφή, το επόμενο στρώμα είναι οι μισοί δακτύλιοι κρεμμυδιών και άνηθου.
  4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, αφήστε για 10 λεπτά και στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι, επαναλάβετε τη διαδικασία.
  5. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στο νερό, ρίξτε ξύδι πριν βράσετε.
  6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια.

Πικάντικα αγγούρια όπως στο κατάστημα για το χειμώνα

Νόστιμα ζεστά αγγούρια για το χειμώνα, όπως στο κατάστημα, μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη κιτρικού οξέος. Μια τέτοια προετοιμασία για το χειμώνα είναι κατάλληλη για προσθήκη στο Olivier.

Σπουδαίος! Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να προσθέσουν ξύδι στη μαρινάδα.

Συστατικά (για βάζο 3L):

  • αγγούρια - 1 κιλό
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
  • ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • τριμμένο χρένο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • άνηθος με σπόρους - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • αλάτι - 100 g;
  • νερό - 1 l;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • κιτρικό οξύ - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια.

Τα λαχανικά είναι τραγανά εάν είναι εμποτισμένα εκ των προτέρων

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 3 ώρες, κόψτε τα άκρα.
  2. Βάλτε άνηθο, φύλλα δάφνης, χρένο, κρεμμύδι και σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων.
  3. Βάλτε τα αγγούρια σφιχτά στο βάζο, αρχίστε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα.
  4. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ σε βραστό νερό, ρίξτε το σε βάζα. Αποστειρώστε τα για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια τυλίξτε τα και τυλίξτε τα με μια κουβέρτα.

Συμβουλή! Όσο πιο κρύο είναι το νερό, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα αγγούρια.

Αλάτισμα αγγουριών όπως σε ένα κατάστημα: συνταγή για ένα λίτρο βάζο

Το μαγείρεμα τουρσί αγγουριών έχει ένα γενικό σχήμα, μόνο μερικά βήματα διαφέρουν ανάλογα με τα συστατικά. Προκειμένου να υπολογιστεί η ποσότητα τους όσο το δυνατόν ακριβέστερα, είναι χρήσιμο να υπάρχει μια λίστα προϊόντων για τον όγκο λίτρων. Σε αυτά είναι πιο βολικό για τα αγγούρια αλατιού, τα δοχεία τριών λίτρων χάνουν την προηγούμενη δημοτικότητά τους.

Τα βάζα ενός λίτρου δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο και είναι εύκολο να αποθηκευτούν

Για 1 λίτρο μπορείτε να χρειαστείτε:

  • αγγούρια - 750 g;
  • φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
  • ξίδι 9% - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 3 το καθένα.
  • σκόρδο - 1 σκελίδα
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • άνηθος - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αυτή η ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για ένα βάζο λίτρων, μπορεί να εμφανιστούν διακυμάνσεις λόγω του μεγέθους των λαχανικών και της πυκνότητας της συμπύκνωσής τους. Είναι ένα τέτοιο δοχείο που πωλείται στο κατάστημα, δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο, είναι βολικό για αποθήκευση.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια σε σχήμα κανέλας

Η κανέλα έχει γλυκιά γεύση και θα κάνει την παραδοσιακή συνταγή τουρσί σαν κατάστημα πιο αλμυρή. Διαφορετικά, η σύνθεσή του δεν διαφέρει, καθώς και η σειρά παρασκευής.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 1,5 κιλά
  • αποξηραμένα γαρίφαλα - 15 μπουμπούκια
  • φύλλα δάφνης - 6 τεμάχια.
  • σκόρδο - 3 σκελίδες
  • αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • μπαχάρι και μαύρα μπιζέλια - 5 κομμάτια το καθένα.
  • πικρή πιπεριά σε λοβό - 1 κομμάτι.
  • νερό - 1,3 λίτρα;
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η κανέλα προσθέτει μια γλυκιά γεύση και άρωμα zesty στη ραφή.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 6 ώρες, κόψτε τις ουρές και σκουπίστε.
  2. Καψάρετε με βραστό νερό και βυθισμένο σε βάζα, στο κάτω μέρος των φύλλων δάφνης πριν από την τοποθέτηση, πιπέρι και ένα λοβό.
  3. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια, περιμένουμε 20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία και, στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και σκελίδες σε αυτό το νερό.
  4. Πριν βράσετε, προσθέστε ξύδι, ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

Συνταγή για αγγούρια όπως στο κατάστημα για το χειμώνα με σκόρδο και δρύινα φύλλα

Για να καταλάβετε πώς να μαζέψετε αγγούρια, όπως στο κατάστημα, θα πρέπει να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή. Απαιτεί δρύινα φύλλα, πρέπει να είναι φρέσκα και άθικτα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε πάρα πολύ χόρτα, διαφορετικά το προϊόν θα αποδειχθεί πικρό.

Απαιτούνται συστατικά για δοχεία των 10 λίτρων:

  • 5 κιλά αγγούρια.
  • 10 σκελίδες σκόρδου
  • 10 ομπρέλες άνηθου
  • 5 φύλλα χρένου?
  • 10 φύλλα βελανιδιάς και κερασιάς.
  • μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι - 30 το καθένα.
  • φασόλια μουστάρδας - 10 κουταλάκια του γλυκού.
  • 2,5 λίτρα νερού.
  • 3 κουταλιές της σούπας. άλας;
  • 5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
  • 150 ml ξίδι.

Τα υπερβολικά φύλλα δρυός μπορούν να κάνουν τη συντήρηση πολύ πικρή

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τα αγγούρια για 5 ώρες, κόψτε τις ουρές και στεγνώστε.
  2. Βάλτε μπαχαρικά, φύλλα και σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων (πλύνετε και ξεφλουδίστε τα πάντα).
  3. Συμπληρώστε το κύριο συστατικό, καλύψτε την κορυφή με ομπρέλες άνηθου. Ρίξτε βραστό νερό, περιμένετε 20 λεπτά, επαναλάβετε τη διαδικασία.
  4. Βάλτε τη ζάχαρη και το αλάτι στο ίδιο νερό, βράστε.
  5. Προσθέστε ξύδι στο τέλος, ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα. Σφίξτε τα καπάκια και καλύψτε με μια κουβέρτα.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια όπως στο κατάστημα: συνταγή με σκελίδες

Τα αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύονται ασυνήθιστα πικάντικα και ήπια - αυτός ο συνδυασμός τους καθιστά ένα εξαιρετικό ορεκτικό για ένα γιορτινό τραπέζι. Όσον αφορά τη ζουμερότητα και τη γεύση, δεν είναι καθόλου κατώτεροι από τα αγγούρια στα ράφια του καταστήματος.

Συστατικά:

  • 4 κιλά αγγούρια.
  • 4 σκελίδες σκόρδου
  • 2 καρότα
  • 2 ομπρέλες άνηθου
  • 2 τσαμπιά μαϊντανό.
  • 2 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξίδι
  • 2 κουταλιές της σούπας. βρώσιμο αλάτι;
  • 4 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
  • 2 λίτρα νερού.
  • 10 μαύρα πιπέρι
  • 6 φύλλα κερασιάς.
  • 6 σκελίδες (στεγνά).

Τα λαχανικά με σκελίδες είναι πικάντικα και πικάντικα

Για να προσθέσετε χυμότητα, τα αγγούρια πρέπει να περάσουν περίπου 5 ώρες σε κρύο νερό. Περαιτέρω διαδικασία:

  1. Πλύνετε τα λαχανικά και τα φύλλα σε τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε το μαϊντανό.
  2. Βάλτε τα στο κάτω μέρος, σφίξτε τα αγγούρια στην κορυφή, πιέστε το πάνω στρώμα με μια ομπρέλα άνηθου.
  3. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα, περιμένετε 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό πίσω στο τηγάνι.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά και ζάχαρη και βράστε.
  5. Ρίχνουμε αγγούρια και ξύδι με αλατόνερο.
  6. Ανασηκώστε τα καλύμματα.

Καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα για να διατηρήσετε τη θερμότητα.

Αγοράστε αγγούρια μαριναρισμένα με σπόρους μουστάρδας

Οι σπόροι μουστάρδας δίνουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, τα αγγούρια είναι πραγματικά ζουμερά και αρωματικά. Για να φτιάξετε τέτοια τουρσί αγγούρια για το χειμώνα ακριβώς όπως σε ένα κατάστημα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε κόκκους και όχι σκόνη.

Συστατικά:

  • αγγούρια - 4 κιλά
  • σπόροι μουστάρδας - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • φύλλα κερασιάς - 10 τεμάχια.
  • ξίδι (κρασί ή 9%) - 2 κουταλάκια του γλυκού
  • σκόρδο - 8 σκελίδες
  • ζεστό κόκκινο πιπέρι - 3-4 λοβούς
  • αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 10 κουταλιές της σούπας. Λ.;
  • άνηθος - 8 ομπρέλες.

Οι σπόροι μουστάρδας προσδίδουν μια πικάντικη γεύση στη διατήρηση

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Μουλιάστε τα αγγούρια, κόψτε τα άκρα. Εάν τα λαχανικά συλλέχθηκαν πριν από μερικές ημέρες, κρατήστε το για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
  2. Γεμίστε το κάτω μέρος των βάζων με πλάκες σκόρδου, φέτες καυτερή πιπεριά, σπόρους μουστάρδας και φύλλα κερασιάς. Επίσης μην ξεχνάτε την ομπρέλα άνηθου.
  3. Βάλτε τα αγγούρια κάθετα, μικρά δείγματα μπορούν να σφραγιστούν στην κορυφή σε οριζόντια θέση.
  4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα για 10 λεπτά, ρίξτε αυτό το νερό πίσω στο τηγάνι.
  5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, βράστε - προσθέστε ξύδι πριν ξεκινήσετε.
  6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα, σφίξτε τα καπάκια.

Το άρωμα τέτοιων αγγουριών θα επισκιάσει το κομμάτι εργασίας από τον πάγκο του καταστήματος.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα αγγουράκια τουρσί, όπως σε ένα κατάστημα, δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης · ​​μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα κελάρι ή σε ένα ζεστό μπαλκόνι. Συνιστάται να μην πέφτει στο άμεσο ηλιακό φως και να μην υπάρχουν πηγές θερμότητας κοντά. Ταυτόχρονα, δεν συνιστάται η αποθήκευση βάζων αγγουριών στο ψυγείο - τα λαχανικά γίνονται υδαρή και όχι τόσο νόστιμα.

Μπορείτε να φάτε τουρσί λαχανικά εντός 7-10 ημερών από την τυλίξτε τα καπάκια, αλλά αυτό δεν συνιστάται. Η άλμη δεν θα έχει χρόνο να κορεστεί τα λαχανικά σε τόσο σύντομο χρονικό διάστημα, θα έχει ελαφρώς αλατισμένη γεύση. Είναι ιδανικό να σταθείτε για 1-2 μήνες πριν απολαύσετε ένα αρωματικό σνακ.

Συμπέρασμα

Ετοιμάστε τα τουρσί αγγούρια όπως μπορείτε στο κατάστημα κάθε χρόνο. Η κλασική συνταγή έχει πολλές παραλλαγές, μπορείτε να επιλέξετε ακόμη και ένα επιλεκτικό γκουρμέ. Αρκεί να μάθετε απλές συνταγές και να εξετάσετε προσεκτικά το στάδιο της προετοιμασίας λαχανικών. Τραγανά και ζουμερά αγγούρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι.


Δες το βίντεο: ΤΟΥΡΣΙ χωριάτικο - Συνταγή (Ιανουάριος 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos